Długo pieczony seler z Toczonym ze szczypiorkiem

Porcja dla 4 osób:

• 2 bulwy długo pieczonego selera
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
• 2 łyżki oliwy
• sól w płatkach

• 200-300 ml mleka kokosowego albo innego niesłodzonego mleka roślinnego (sojowego albo owsianego)
• 75 g roślinnego serka Toczony z nerkowców ze szczypiorkiem
• 1 łyżka musztardy miodowej lub klasycznej
• ½ łyżeczki średnio ostrego curry w proszku
• 2 łyżeczki kaparów lilipucich
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 160 st. C (grzanie góra i dół).

Seler wyszoruj, odetnij drobne poskręcane korzenie, a jeśli jest wyjątkowo ubrudzony w ziemi cienko obierz warzywo. Cały seler nakłuj dookoła małym nożykiem, wysmaruj oliwą z solą i ułóż w naczyniu do zapiekania, na tyle dużym, by zmieściło seler. Przykryj naczynie pokrywką i piecz seler 2-3 godziny do miękkości. Obracaj warzywo co 30 – 40 minut w trakcie pieczenia. Jeśli nie masz tak dużego naczynia, które pomieści seler, zawiń bulwę w papier do pieczenia. Upieczony seler ma być bardzo miękki i kremowy. Sprawdzisz to wbijając widelec albo patyczek do szaszłyków. Wystudź warzywo. Upieczony w całości seler możesz przechowywać w lodówce do 4 dni.

Tuż przed przyrządzeniem steków, pokrój upieczone bulwy na plastry grubości 3 cm, czyli selerowe „steki”. Piekarnik rozgrzej do 250 st. C najlepiej z włączoną funkcją grill. Na blasze ułóż plastry selera i posmaruj je mieszanką syropu klonowego i oliwy. Tuż przed wsunięciem do piekarnika posyp solą. Zapiekaj 8-12 minut, aż wierzch i brzegi selera lekko się przyrumienią.