Tiramisu Roślinne z Kremem z Nerkowców

Składniki

Biszkopt:

• 260 ml niesłodzonego napoju sojowego (najlepiej o wysokiej zawartości białka)

• 1 łyżka octu jabłkowego

• 150 g cukru

• 50 g mąki migdałowej

• 180 g mąki pszennej

• 10 g proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 60 g oleju o neutralnym smaku

• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub laska wanilii

Do nasączenia i wykończenia:

• ok. 300 ml zaparzonej, mocnej kawy

• 3 łyżki kakao (do oprószenia)

Krem:

• 450 g Kremu z nerkowców w stylu mascarpone (3 opakowania)

• 200 ml roślinnej śmietanki 31%

• 60 g cukru pudru

• 1 laska wanilii (ziarenka) lub 1 łyżeczka pasty waniliowej

Przygotowanie

1. Biszkopt:

1. Do napoju sojowego dodaj ocet, wymieszaj i odstaw na ok. 15 minut – powinien się lekko ściąć.

2. W dużej misce połącz suche składniki: cukier, mąkę migdałową, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.

3. Wlej napój sojowy z octem, dodaj olej i wanilię. Wymieszaj tylko do połączenia składników (nie miksuj zbyt długo).

4. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez ok. 40 minut, do suchego patyczka.

5. Odstaw biszkopt do całkowitego wystygnięcia.

2. Krem:

1. Schłodzoną roślinną śmietankę ubij z cukrem pudrem na puszystą masę.

2. Dodaj Krem z nerkowców oraz wanilię. Delikatnie zmiksuj, aż masa będzie gładka i jednolita.

3. Składanie tiramisu:

1. Zaparz mocną kawę i ostudź.

2. Wystudzony biszkopt pokrój na kawałki. Maczaj je krótko w kawie i układaj na dnie formy.

3. Oprósz warstwę biszkoptów kakao, następnie rozsmaruj część kremu.

4. Powtarzaj układanie warstw: biszkopty w kawie → kakao → krem.

5. Wierzch tiramisu posyp obficie kakao.

4. Schładzanie:
Przykryj deser i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.

Smacznego! To roślinne tiramisu jest lekkie, kremowe i zachowuje klasyczny charakter włoskiego deseru – w 100% bez nabiału.