Muffinki Red Velvet

Muffinki Red Velvet

Przepis od Yummy Sweets

SKŁADNIKI: 

Muffinki: 

• 330 g mąki 
• 250 g cukru 
• 15 g kakao 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 375 g napoju roślinnego (najlepiej owsianego)
• 130 g oleju rzepakowego 
• 3 łyżeczki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 
• 1 łyżeczka roślinnego czerwonego barwnika w żelu  (można zastąpić proszkiem z buraka) 

Krem: 

• 500 g Smarowańca Kremowego na Sernik (w temperaturze pokojowej) 
• 150 g cukru pudru 
• łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• otarta skórka z cytryny

Muffinki:

Wymieszaj napój owsiany z octem i odstaw na 15 minut.

Przesiej suche składniki do miski, dodaj cukier i wymieszaj.

W osobnej misce połącz mokre składniki.

Wsyp suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj łopatką – nie mieszaj za długo! Lepiej zostawić małe grudki niż uzyskać zbyt gładką masę. Dzięki temu muffinki będą puszyste, a nie zbite.

Przelej ciasto do foremek wyłożonych papilotkami, wypełniając je do ¾ wysokości.

Piecz w 180°C przez 18–20 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.

Krem:

Przełóż Smarowaniec Kremowy do miski, przesiej cukier puder, dodaj wanilię i skórkę z cytryny. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Nadziewanie:

Ostudzone muffinki wydrąż (możesz użyć drylownika do jabłek lub noża). Wydrążone środki pokrusz w malakserze na drobne okruszki.

Nadziewaj muffinki konfiturą z malin, truskawek lub wiśni.

Krem przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wyciśnij na muffinki. 

Posyp okruszkami, udekoruj malinami lub innymi owocami.